Nepalilaisten ja tiibetiläisten momo-nyyttien (མོག་མོག tiibetiksi, मम nepaliksi, 馍馍 kiinaksi), kanssa tarjotaan herkullinen kastike. Sama kastike sopii toki nepalilais-tiibetiläiseksi kastikkeeksi mille tahansa nyyteille. Nepalissa kastikkeesta on muutama versio:
- Achar, आचार, eli sakea dippi
- Piro achar, पिरो आचार, tulinen versio tavallisesta sakeammasta dipistä, ja
- Jhol, झोल, joka muistuttaa keittoa ja on maustettu acharilla.
Momo achar sopii myös muiden nyyttien, kuten pelmenien, kastikkeeksi.
| 5 | tomaattia |
| 4 | vihreää chiliä |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli |
| 2 cm | inkivääriä |
| 1/2 tl | kurkumaa |
| 1 tl | juustokuminansiemeniä |
| 1/2 tl | gochugaru-chilirouhetta |
| 1 tl | korianterinsiemeniä |
| 1/2 tl | mustapippuria |
| 1 tl | sichuaninpippuria |
| 1 tl | suolaa |
| 1 rkl | öljyä |
| 1/2 puskaa | tuoretta korianteria |
Pilko tomaatit ja chilit. Murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri.
Jauha kuivat mausteet jauheeksi.
Lämmitä öljy pannulla. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chilit pannulle. Anna niiden lämmetä muutama minuutti. Lisää jauhetut mausteet pannulle ja anna niiden vapauttaa hetki aromeja.
Lisää tomaatit ja anna hautua vartin verran.
Jauha kastike tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää suola ja silputtu korianteri.
Tarjoile momojen kera.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 15 min
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 