Lihaceviche

Meksikolaisella tartarpihvillä on monta nimeä: carne á pico de gallo – koska suurin osa raaka-aineista on kuin pico de gallo-salsassa, ceviche de carne – koska annos on kuin ceviche lihalla, carne apache – koska apassit on nähty villeinä raa’an lihan syöjinä tai carne tartara – koska kyseessä on kuin tartarpihvi.

300 g	hyvää vähärasvaista naudanlihaa (esim. sisä- tai ulkofilettä)
2	tomaattia
1	punasipuli
2	jalapeñoa
1/2 puskaa	korianteria
2 dl	limemehua
	mustapippuria
	suolaa

Jäädytä liha kohmeaksi pakastimessa. Pilko liha muutaman millin kuutioiksi. Laita liha likoamaan limemehuun muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Pilko sipuli, jalapeño ja tomaatti samankokoisiksi kuutioiksi kuin liha. Silppua korianteri.

Valuta lihasta mehu pois.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Anna makujen tasoittua puolisen tuntia.

Tarjoile tortillasipsien kera.

---