Zeytoon parvardeh eli oliiveja iranilaisittain

Zeytoon parvardeh (زیتون پرورده) on iranilainen alkupalana syötävä marinoitu oliiviruokalaji. Oliivit marinoidaan saksanpähkinöiden, valkosipulin, granaattiomenasiirapin ja yrttien kera. Yrtteinä käytetään perinteisesti esimerkiksi persiljaa, korianteria, minttua ja sinipiikkiputkea. Sinipiikkiputki (Eryngium planum) on Iranissa kasvava yrtti, jolla on minttuun tai anikseen viittaava aromi. Yleensä resepteistä sinipiikkiputki jätetään vain pois, ja niin teen minäkin.

300 g	vihreitä kivettömiä oliiveja
75 g	saksanpähkinöitä
2	valkosipulinkynttä
2 rkl	oliiviöljyä
2 rkl	granaattiomenasiirappia
2 rkl	granaattiomenamehua
1/2 puskaa	persiljaa
1/2 puskaa	korianteria
1/2 puskaa	minttua
	granaattiomenan siemeniä

Valuta oliivit.

Mittaa astiaan saksanpähkinät, oliiviöljy, granaattiomenasiirappi ja -mehu ja valkosipulinkynnet. Jauha ne sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi.

Silppua yrtit pieneksi silpuksi.

Sekoita kaikki keskenään ja anna maustua parin tunnin ajan.

---