Kategoriat
Englanti Intia Kastike Resepti

Mangochutney

Mangochutney on vihreän chutneyn lisäksi intialaisista maustekastikkeista tutuimpia. Chutneyt voivat olla tuoreita tai säilykemäisempiä. Brittiläistyylisissä chutneyissä käytetään tyypillisesti viinietikkaa säilöntäaineena, kuten tässäkin reseptissä. Myös fariinisokeri on brittiläinen korvike jaggerylle, käsittelemättömälle palmusokerille.

Mangochutneyhyn voi hyvin käyttää pakastettuja mangopaloja. Näin hintaa saa vähän laskettua, sillä mango on kuitenkin chutneyn pääraaka-aine ja sitä menee paljon.

600 gtuoretta tai pakastettua mangoa
3 cminkivääriä
3valkosipulinkynttä
1punainen chilipaprika
1 dlfariinisokeria
1/4 dlomenaviinietikkaa
1 tlchilirouhetta
1/4 tlkardemummaa
1/4 tlkurkumaa
1/2 tljuustokuminaa
1neilikka
1/2 tlsuolaa

Raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli. Siivuta chilipaprika.

Jauha kaikki kuivat mausteet keskenään maustemyllyssä.

Lisää kattilaan hieman öljyä ja inkivääri sekä valkosipuli. Lämmitä niitä varovasti niin että maut siirtyvät öljyyn, mutta varoen etteivät ainekset pala. Lisää sitten mango ja chili sekä kaikki muutkin aineet

Anna seoksen muhentua kattilassa tunnin verran.

Seos säilyy pari kuukautta tiiviissä, puhtaassa lasipurkissa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s