Struffoli on erityisesti joulupöytään sopiva eteläitalialainen jälkiruoka, leivonnainen tai jotain siltä väliltä. Se on myös suosittu jälkiruoka amerikanitalialaisessa keittiössä. Struffoli esiintyy ainakin The Sopranosin neljännen kauden kolmannessa jaksossa.
Resepti perustuu jokseenkin Food Networkin Giada de Laurentiisin reseptiin.
| taikina: | |
| 4 1/2 dl | jauhoja |
| 1/2 dl | sokeria |
| 1/2 tl | suolaa |
| 1/2 tl | leivinjauhetta |
| 1 tl | vaniljasokeria |
| 50 g | voita |
| 3 | kananmunaa |
| 1 rkl | valkoviiniä |
| hunajaliemi: | |
| 2 1/2 dl | hunajaa |
| 1 dl | sokeria |
| 1 rkl | appelsiinimehua |
| päälle: | |
| värikkäitä strösseleitä, tai | |
| hasselpähkinöitä tai -rouhetta | |
| paistamiseen: | |
| auringonkukkaöljyä |
Raasta hienolla terällä appelsiinin ja sitruunan kuoret.
Sekoita jauhot, appelsiinin- ja sitruunankuoret, sokerit, suola ja leivinjauhe. Lisää sekaan pieniksi kuutioiksi pilkottu voi ja puristele se käsin kuivien aineiden sekaan. Seos on valmista, kun voi on mahdollisimman pieninä paloina.
Lisää kuiviin aineisiin munat ja viini, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa puoli tuntia.
Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele taikinasta noin kaksi senttiä paksu pötkö. Pilko pötköt sentin paloiksi. Pyörittele jokaisesta palasta pallo.
Lämmitä öljy 180-asteiseksi.
Paista pallot erissä kullanruskeiksi. Ota ne kuivamaan talouspaperin päälle ja siirrä sitten sopivan suureen kulhoon.
Lämmitä hunaja, sokeri ja appelsiininmehu kiehuvaksi niin, että sokeri liukenee.
Kaada hunajaseos uppopaistettujen pallojen päälle ja sekoita varoen.
Jos käytät hasselpähkinöitä, sekoita ne myös pallojen sekaan.
Kokoa struffoli tarjoiluastiaan laittamalla keskelle tarjoiluastiaa lasi, ja asettelemalla pallot lasin ympärille kranssiksi. Levitä loppu hunajaseos pallojen päälle.
Koristele strösseleillä.
Anna asettua pari tuntia.
Nälkä 