Gulai -nimellä kutsutaan curryjä, jotka ovat kotoisin Indonesiasta ja Malesiasta. Thaicurryihin verrattuna samankaltaista on tuoreiden mausteiden käyttö, mutta päämausteena on tyypillisesti tuore kurkuma. Gulain maustetahnaa kutsutaan Indonesiassa bumbuiksi. Tällainen on esimerkiksi oranssi bumbutahna. Tässä on hyvin yksinkertainen gulai, joka maustaa kanan maukkaaksi.
| 600 g | kanan paistileikettä |
| 3 dl | oranssia bumbutahnaa |
| 1 | kanelitanko |
| 1 | sitruunaruoho |
| 2 | kaffirlimenlehteä |
| 3 dl | kookoskermaa |
| 1/2 tl | tamarinditahnaa |
| 1 tl | fariinisokeria |
| suolaa |
Lämmitä öljy pannulla kuumaksi. Ruskista kanat öljyssä. Lisää bumbutahna ja paista sitä hetki. Lisää sitten kookoskerma ja muut ainekset.
Anna kanan muhia liemessään parikymmentä minuuttia. Lisää vettä, jos neste vähenee liiaksi.
Tarjoile riisin kera!
Nälkä 