Aiemmin tein postauksen meksikolaisesta vihreästä riisistä. Punainen ja vihreä kun on niin hyvä väriyhdistelmä, niin samankaltainen meksikolainen resepti löytyy myös punaiselle riisille.
| 3 dl | pitkäjyväistä riisiä |
| 5 dl | kanalientä |
| 400 g | tomaattimurskaa |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli murskattuna |
| 1 | keskikokoinen sipuli pieneksi silputtuna |
| 1 rkl | jauhettua juustokuminaa |
| 1 tl | jauhettua korianterinsiementä |
| 1 tl | jauhettua mustapippuria |
| 2 | laakerinlehteä |
Punaista riisiä varten riisi täytyy pestä, kuten vihreässä riisissäkin.
Paista sipulia ja valkosipulia hetki oliiviöljyssä. ja lisää sitten huuhdeltu riisi. Paista riisiä hetki, ja aloita kanaliemen lisääminen. Puolessavälissä lisää tomaattimurska ja mausteet. Kun kaikki kanaliemi on lisätty, anna riisin levätä nesteissään ilman lämmitystä ainakin puoli tuntia. Lopulta voit lämmittää riisin käyttöön pienellä nestelisäyksellä.
Punainen riisi sopii vaikkapa burritojen täytteeksi tai birria-padan lisukkeeksi.
Nälkä 