Kun viikon napoletanakastiketta jää yli, on perjantai oiva aika tehdä lopuista lasagne. Lasagnekin on alunperin peräisin Napolista!
Napoletanakastike kannattaa lämmittää kattilassa ennen lasagnen kasausta. Tämä nopeuttaa sen kypsymistä uunissa.
| 1.5 l | napoletanakastiketta |
| 1 l | maitoa |
| 2 rkl | voita |
| 2 rkl | vehnäjauhoja |
| ripaus | jauhettua muskottipähkinää |
| 200 g | raastettua parmigiano reggianoa |
| lasagnelevyjä |
Seuraavaksi on valmistettava bechamel– eli valkokastike, italiaksi besciamella. Valkokastikkeen aineiksi riittää maito ja suuriste, joka tehdään sekoittamalla 1:1 voita ja vehnäjauhoa. Suurustetta lämmitetään pikaisesti kattilan pohjalla, ja lisätään sitten vähän maitoa. Seosta sekoitetaan vispilällä, jotta siitä tulee mahdollisimman tasaista. Maitoa lisätään vähitellen koko ajan sekoittaen. Lopulta sekaan lisätään ripaus muskottipähkinää. Jos lisäksi lisää juustoa, ei kyseessä olekaan enää bechamel– vaan mornaykastike.
Lopulta lasagne kootaan paistovuokaan, vorotellen lasagnelevyjä, napoletanakastiketta, valkokastiketta, parmigiano reggiano -raastetta. Alimmaiseksi tuppaan laittaa lasagnelevyn, ja päällimmäiseksi lasagnelevyn päälle valkokastiketta ja juustoraastetta.
Tämä määrä täyttää noin 40cm kertaa 20cm -kokoisen uunivuoan. Lasagne paistuu uunissa 175 asteessa noin 45 minuutista tuntiin.
Nälkä 