Olen aiemmin vierastanut hoisin-kastiketta, 海鮮酱, sillä jotkut kaupasta saatavat kastikkeet ovat jotenkin kummallisen makuisia. Löysin viime kesänä kuitenkin Lee Kum Keen hoisin-kastikkeen, jota saanee kaikista Hämeentien etnokaupoista. Se on ihan kelpoa tavaraa.
Hoisin-kastiketta on kuitenkin helppo tehdä itsekin. Resepteissä vähän kummallista on se, että ne sisältävät tyypillisesti maapähkinävoita. Missään kaupallisessa tuotteessa sitä ei kuitenkaan ole, ja Wikipediakin kertoo hoisin-kastikkeen pääraaka-aineeksi fermentoidun paputahnan. Reseptejä pitää siis vähän säätää.
Alla oleva resepti kertoo ainekset, ja ne yksinkertaisesti sekoitetaan keskenään. Kastike on saman tien valmis käyttöön!
| 2 rkl | misotahnaa |
| 2 rkl | seesamöljyä |
| 1 rkl | maapähkinävoita |
| 1/2 dl | soijakastiketta |
| 1/2 dl | osterikastiketta |
| 2 rkl | hunajaa tai fariinisokeria |
| 1/2 tl | viisimaustetta |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli murskattuna |
Nälkä 