Kategoria: Egypti

Ful medames (فول مدمس) tai yksinkertaisesti ful on nopea papupata, jota joskus myös Egyptin kansallisruoaksi kutsutaan. Ful tehdään perinteisesti härkäpavuista. Härkäpapua (Vicia faba, engl. fava bean) viljellään toki Suomessakin, mutta suomalaiset lajikkeet ovat säilykkeinä melko vihreitä ja Lähi-Idässä käytetyt taas ruskeita tai vaaleanruskeita. Härkäpapujen lisäksi voi käyttää toki myös muita erilaisia papulajikkeita.

Ful sisältää härkäpapujen lisäksi vain vähän muita aineita: sipulia, valkosipulia, tomaattia ja muutaman mausteen. Tyypillisesti ful syödään aamiaiseksi, sillä se on nopea ja täyttävä ateria pitaleivän kera.

400 g	härkäpapuja, tai muita keskikokoisia papuja
2 rkl	oliiviöljyä
1/2	pieni sipuli
2	valkosipulinkynttä
1/2	tomaattia
1 tl	paprikajauhetta
1 tl	jauhettua juustokuminaa
1/4 tl	jauhettua mustapippuria
1/2	sitruunan mehu
1/2 tl	suolaa
	päälle:
2 rkl	oliiviöljyä
1/2	tomaatti
1/2	pieni sipuli
	silputtua persiljaa
1	chilipaprika

Silppua sipuli, tomaatti ja valkosipuli pieniksi. Valuta pavut.

Lämmitä pannulla oliiviöljyä. Kuullota sipuli, lisää sitten valkosipuli ja tomaatti. Anna paistua hetki. Lisää sitten kuivat mausteet, suola ja valutetut pavut sekä 1 dl vettä. Anna hautua vartin verran.

Lisää joukkoon sitruunamehu.

Tarjoile oliiviöljyn, tomaatti- ja sipuliviipaleiden sekä persiljasilpun kera. Ful sopii syödä erityisesti pitaleipien kanssa.

---