Tinga eli meksikolainen nyhtökana

Aiemmin blogissa olen käsitellyt erilaisia meksikolaisia nyhtöpossuja, kuten yucatanilainen cochinita pibil ja michoacanilainen carnitas. Myös kana sopii nyhdettäväksi. Tinga on pueblalainen nyhdetty kana, jota käytetään tortillojen täytteenä. Nyhdettäväksi sopii erityisen hyvin grillikana. Näin valmistuskin on hyvin nopeaa.

	kana ja liemi:
1	kokonainen grillattu kana
5 dl	vettä
1	sipuli
2	yksikyntistä valkosipulia
	kastike:
2	tomaattia
1	sipuli
1	yksikyntinen valkosipuli
1 prk	chipotleja adoboliemessä
1 rkl	epazotea
	suolaa
	mustapippuria

Revi liha kanasta ja laita luut ja nahat kattilaan. Revi lihat mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.

Pilko yksi sipuli ja kaksi yksikyntistä valkosipulia muutamaan osaan. Lisää nämä liemeen ja keitä vartin verran.

Pilko yksi tomaatti muutamaan osaan ja laita se chipotlejen ja niiden adobon kanssa tehosekoittimeen. Lisää mukaan liemessä olleet sipuli ja valkosipulit. Jauha tasaiseksi massaksi liemen kera.

Pilko sipuli, tomaatti ja valkosipuli pieneksi. Paista sipulia ja valkosipulia muutama minuutti öljyssä. Lisää sitten tomaatti ja lihat. Anna lihan hieman ruskistua.

Lisää joukkoon chipotleliemi ja anna hautua vartin verran.

Tarjoile maissitortillojen kera.

---