Kalaa veracruzilaisittain

Veracruz on Meksikon itärannikolla sijaitseva osavaltio. Veracruzilainen tapa tarjota kala, pescado à la veracruzana, on veracruzilaisen salsan kanssa. Veracruzilaisessa salsassa tomaatin, sipulin ja jalapeñojen lisäksi maistuvat makea paprika, oliivit ja kaprikset.

4	vaaleaa kalafilettä, esim. kuhaa
	suolaa
	valkopippuria
	öljyä
	salsa:
4	tomaattia
1	iso sipuli
1	yksikyntinen valkosipuli
1/2	paprika
4	jalapeñoa
100 g	vihreitä oliiveja
2 rkl	kapriksia
1/2 tl	oreganoa
1	laakerinlehti
2 rkl	valkoviinietikkaa
	öljyä

Suolaa ja pippuroi kalafileet. Laita uunivuoka lämpenemään 225-asteiseen uuniin.

Silppua sipuli ja valkosipuli ja siirrä ne sivuun. Pilko myös tomaatti, paprika, jalapeño ja oliivit pieneksi silpuksi ja pidä ne erillään.

Lämmitä pannulla öljyä ja kuullota sipulia öljyssä. Lisää etikka ja anna suuren osan etikasta haihtua. Lisää muut vihannekset, oregano ja laakerinlehti. Anna hautua kaksi minuuttia.

Laita kalafileet lämpimään uunivuokaan ja peitä ne salsalla. Paista kalafileitä uunissa noin kymmenen minuutin ajan tai kunnes ne ovat kypsiä.

---