Viherpippurikastike

Perinteinen ranskalainen viherpippurikastike, sauce au poivre vert, on mainio pihvin kumppani. Kermapohjainen kastike saa perinteisesti makunsa kuivatun viherpippurin sijaan tuoreina säilötyistä viherpippureista.

2 dl	kermaa
2 dl	lihalientä
2 rkl	voita
1	sipuli
1/2-1 rkl	vehnäjauhoja
1/2 tl	suolaa
1 rkl	konjakkia
1 1/2 rkl	dijonsinappia
2 rkl	säilöttyjä viherpippureita
	jauhettua mustapippuria

Silppua sipuli.

Sulata voi ja kuullota siinä sipulit. Lisää sekaan lihaliemi ja anna hautua kymmenisen minuuttia. Siivilöi sipulit pois.

Lisää kerma, sinappi, suola, viherpippurit, mustapippuri ja konjakki. Lopuksi lisää vähitellen vehnäjauho koko ajan sekoittaen.

Anna kastikkeen hautua hetki.

Tarjoa viherpippurikastike hyvän pihvin kera.

---