Kiinalainen viisimauste (wǔxiāng fěn, 五香粉) on monen kiinalaisen ruoan perusmaku, erityisesti kantonilaisessa keittiössä. Kyseiset viisi maustetta ovat tähtianis, fenkoli, kaneli, sichuaninpippuri ja neilikka. Viisimaustetta saa monesta ruokakaupasta valmiinakin, mutta itse jauhettuna se on toki aromaattisempaa. Lisäksi tähtianiksista jää usein pientä sälää, kun kokonaiset tähtianikset on käytetty. Nämä tähtianiksen palat on kätevä käyttää viisimausteeseen.
Valmis viisimauste on tärkeä osa muun muassa char siuta eli kantonilaista grillattua lihaa ja hoisin-kastiketta.
| 2 rkl | kanelia |
| 6 | tähtianista |
| 2 rkl | fenkolinsiemeniä |
| 1/2 rkl | sichuaninpippuria |
| 12 | neilikkaa |
Jauha kaikki mausteet maustemyllyssä tasaiseksi jauheeksi. Säilytä tiiviisti.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 5 min / 0 min
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 
2 vastausta aiheeseen “Kiinalainen viisimauste”
Viismauste on kuvottavin maustesekoitus mitä olen testannut. Taitaa olla tähtianis mikä tökkii itsellä.
TykkääTykkää
Tähtianiksessa, aniksessa ja fenkolissa on kaikissa paljon anetolia, mistä tulee se pääasiallinen aromi. Lakritsijuuressa kanssa sama aine. Viisimauste on aika anetolipitoinen mausteseos. Ehkä se aiheuttaa reaktion?
TykkääTykkää