Minttuchutney eli pudina chutney on usein tarjolla intialaisen ravintolan annoksen yhteydessä. Minttuchutneytä on karkeasti katsoen kahdentyyppistä: jogurtin kanssa ja ilman. Ilman jogurttia tehtävä versio on autenttisempi, mutta jogurtti pyöristää makua mukavasti.
Tarkkaan ottaen pudina chutneyssä olisi vain minttua (pudina), kun dhania pudina chutney sisältäisi myös korianteria (dhania). Korianteri sopii sekaan hyvin, mutta ei peitä sopivasti annosteltuna mintun aromia.
1/2 dl | kreikkalaista jogurttia |
2 puskaa | minttua |
1 puska | korianteria |
1 | yksikyntinen valkosipuli |
1 | pieni sipuli |
2 cm | inkivääriä |
2 | vihreää chilipaprikaa |
1/2 tl | jauhettua juustokuminaa |
1 tl | chaat masalaa |
1 1/2 tl | suolaa |
Erottele mintun- ja korianterin lehdet kovista varsista. Pilko valkosipuli rouheasti ja raasta inkivääri.
Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita se sauvasekoittimella tasaiseksi. Mikäli haluat juoksevampaa chutneytä, lisää muutama ruokalusikallinen vettä.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 0 min
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo