Runebergintorttu

Runebergintorttu lienee vastoin yleistä käsitystä porvoolaisen kondiittorin Lars Asteniuksen keksintö, eikä Johan Ludvig Runebergin Fredrika-vaimon. Fredrika Runebergillä oli ilmeisesti kuitenkin myös oma reseptinsä.

Yleisen tarinan mukaanhan Fredrika Runeberg keksi tortun aineksista, joita kaapista sattui löytymään, kuten korppujauhoista ja kekseistä. Tätä ideaa on hyvä hyödyntää täydellistä runebergintorttureseptiä etsiessä. Mielestäni täydellisessä runebergintortussa on oltava seuraavia makuja: karvasmanteli, rommi ja vivahdukset kardemummaa ja appelsiinia. Torttuun kuuluu muös hieman suolaa, jota myynnissä olevista tortuista tuntuu puuttuvan.

Alla olevi resepti on kehittynyt muutamien kokeilujen seurauksena. Siinä on todennäköisesti vielä parannettavaa.

---

Torttu

200 g	voita
1 dl	sokeria
1 dl	fariinisokeria
2	munaa
2 dl	piparkakku- ja keksinmuruja
2 dl	karkeita vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1 tl	suolaa
1 dl	mantelijauhetta
1 dl	kandeerattua appelsiininkuorta
1 rkl	rouhittua kardemummaa
1 dl	maitoa
2 tippaa	karvasmanteliöljyä

Murskaa keksit ja piparkakut. Marie-keksit sopivat hyvin kekseiksi, ja keksien ja piparkakkujen suhde voi hyvin olla 1:1. Myös pelkkiä piparkakkuja voisi käyttää.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää sitten kananmunat ja vatkaa seos vaahdoksi.

Lisää joukkoon kuivat aineet ja appelsiininkuori ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi maito ja karvasmanteliöljy.

Mittaa taikina suorareunaisiin muffinssivuokiin tai varsinaisiin runebergintorttuvuokiin. Runebergintortun pitäisi olla suora- eikä vinoreunainen kuten muffinssi.

Paista tortut 200 asteessa ylä- ja alalämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne irtoavat hieman reunoistaan.

---

Kostutusliemi

1 1/2 dl	vettä
2 rkl	sokeria
2 1/2 rkl	rommiesanssia
(2 1/2 rkl	Stroh-rommia)

Liuota sokeri veteen ja lisää sekaan rommiesanssi ja Stroh-rommi. Rommiesanssin lisöksi nimenomaan Stroh-rommi tuo rommeista eniten makeisista ja leivoksista tuttua rommiaromia.

Kostuta jäähtyneitä torttuja kostutusliemellä kunnes liemi loppuu. Mikäli tortut eivät ole vielä tarpeeksi kosteita, voit tehdä lisää kostutuslientä.

---

Koristelu

1 dl	tomusokeria
1-2 rkl	vettä
	vadelmahilloa

Sekoita vesi ja tomusokeri tahnaksi ja siirrä se pursotuspussiin.

Siirrä myös vadelmahillo toiseen pussiin.

Pursota kunkin kostutetun tortun keskelle hilloa, ja hillon ympärille tomusokerimassaa.

---