Pitaroudia

Pitaroudia (πιταρούδια) ovat käytännössä kilhernepihvejä. Ne ovat alunperin kotoisin Rodoksen saarelta, jossa tupataan käyttämään muuta Kreikkaa enemmän juustokuminaa. Myös näitä pihvejä maustaa hieman reilumpi määrä juustokuminaa.

500 g	purkkikikherneitä
1	tomaatti
1	sipuli
2	valkosipulinkynttä
1 rkl	minttua
1 rkl	jauhettua juustokuminaa
3 rkl	vehnäjauhoja
1 tl	suolaa
	mustapippuria
	öljyä paistamiseen

Silppua sipuli, valkosipuli ja tomaatti hyvin pieneksi.

Valuta kikherneet ja tee niistä rouheaa massaa sauvasekoittimella. Kokonaisia kikherneitä saa jäädä sekaan.

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.

Ota pari desilitraa jauhoja lautaselle pihvien jauhottamista varten.

Lämmitä reilusti öljyä pannulla. Kun öljy on kuumaa, ota sopiva määrä taikinaa ja laita se jauhojen päälle. Ripottele päälle hieman jauhoja ja ota pihvi käteen. Taikinan ei pitäisi nyt tarttua käsiin. Muovaile taikinasta sopivankokoinen pihvi ja laita se paistumaan öljyyn.

Paista pihvit kummaltakin puolelta ruskeiksi.

Tarjoile tzatzikin, salaatin ja pitaleivän kera.

---