Georgialainen kukkakaali

Georgialaiset mausteet sopivat myös kukkakaaliin. Tämä resepti pohjautuu jälleen Georgia About -sivuston reseptiin. Sivuston reseptillä kukkakaalista tulisi aivan pehmeää. Tällä reseptillä kukkakaali jää mukavan rapeaksi. Kukkakaali saa makunsa valkosipulista, saksanpähkinöistä ja georgialaistyyppisistä mausteista.

500 g	kukkakaalia
2	sipulia
100 g	saksanpähkinöitä
1-2	yksikyntistä valkosipulia
1 rkl	samettikukan terälehtiä
1/2 rkl	jauhettua korianteria
1 tl	jauhettua sarviapilaa
1 1/2 rkl	gochugaru-chilirouhetta
1 rkl	valkoviinietikkaa
1/2 dl	oliiviöljyä
	suolaa

Erottele kukkakaalin nuput toisistaan samankokoisiksi paloiksi ja poista turhat varsiosat. Siivuta sipulit.

Lämmitä puolet öljystä pannulla. Paista kukkakaalia kunnes se saa hieman väriä (5-7 minuuttia) ja siirrä kukkakaali sitten sivuun. Lisää loppu öljy ja kuullota sipuleita viitisen minuuttia.

Jauha sekaisin kuivat mausteet. Jauha myös saksanpähkinät ja murskaa valkosipuli. Sekoita pähkinä, valkosipuli ja kuivat mausteet keskenään. Lisää mausteseos ja etikka pannulle sipulien kanssa. Sekoita tasaisesti sipuleihin ja lisää sitten kukkakaalit. Sekoita vielä niin, että mausteseos sipuleineen peittää kukkakaalit. Anna maustua muutama minuutti ilman lämpöä.

Tarjoile tuoreen korianterin kera.

---