Romesco on jälleen yksi dippi tai kastike, joka perustuu valkosipulin ja paahdetun paprikan liittoon. Lisäksi espanjalaisessa romescossa on mantelia ja aurinkokuivattua tomaattia.
| 3 | punaista suippopaprikaa |
| 125 g | öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja |
| 100 g | mantelilastuja |
| 1-2 | yksikyntistä valkosipulia |
| 1 rkl | silputtua persiljaa |
| 2 rkl | viinietikkaa |
| 1 tl | savupaprikaa |
| 1 1/2 tl | suolaa |
| mustapippuria |
Paahda paprikat tämän ohjeen mukaan. Paahda sen lisäksi mantelilastut pannulla hieman ruskeiksi.
Silppua valkosipuli ja persilja alustavasti.
Sekoita kaikki ainekset paitsi suola keskenään ja soseuta koko seos tehosekoittimella.
Mausta lopuksi sopivalla määrällä suolaa. Reseptissä on sopivahko määrä, mutta kannattaa lisätä se varoen koko ajan maistellen.
Nälkä 