Kara-age, 唐揚げ, on japanilainen tapa friteerata erilaisia raaka-aineita. Yksi tyypillisimmistä on kana. Kara-age-menetelmässä friteerattava raaka-aine marinoidaan ensin, tyypillisesti vaikkapa soojakastikkeen, saken ja inkiväärin avulla, ja pyöritetään sitten jauhoissa. Friteeraus tehdään kahdessa vaiheessa. Ensin raaka-aine kypsennetään hitaasti öljyssä, ja sitten friteerataan toisen kerran kuumemmassa öljyssä rapean pinnan aikaansaamiseksi.
| 400 g | kanan paistileikettä |
| 1 rkl | sakea |
| 1 tl | soijakastiketta |
| 1 tl | suolaa |
| 3 cm | inkivääriä |
| 3/4 dl | perunajauhoa |
| 1/2 dl | vehnäjauhoa |
Pilko paistileike saman kokoisiksi muutaman sentin palasiksi. Pilko inkivääri siivuiksi. Sekoita sake, soijakastike, suola ja inkivääri paistileikkeen paloihin. Marinoi kanaa vähintään puoli tuntia.
Lämmitä öljy kattilassa noin 120-150 asteeseen.
Sekoita jauhot keskenään ja jauhota kanat niillä.
Paista kanoja viitisen minuuttia öljyssä. Poista kanat öljystä talouspaperin päälle.
Lämmitä öljy 180 asteeseen. Laita kanat takaisin paistumaan ja paista kunnes ne ovat pinnastaan kullanruskeita.
Nälkä 