Umamipommi

Umamin makua löytyy erityisesti esimerkiksi parmigiano reggianosta, tomaatista, soijakastikkeesta ja siitakesienistä. Kas kummaa, että nämä ainekset sopivat myös yhteen erittäin hyvin! Sienet tulee vain ensin paahtaa, jotta umamiaineet niissä voimistuvat.

Myös kuivatut sitakesienet olisivat hyvä lisä tähän ruokaan. Kuivatuissa siitakesienissä on inosinaatteja, jotka glutamaatin tapaan aikaansaavat umamin makua.

500 gsieniä (erityisesti siitake-, mutta mitä vain soveltuvia)
1yksikyntinen valkosipuli
400 gtomaattimurskaa
100 gparmigiano reggianoa paloina
1 rklsoijakastiketta
1 rkloliiviöljyä
valkopippuria
1laakerinlehti
suolaa
Umamipommin ainekset.

Paahda herkkusienet tämän ohjeen mukaan. Raasta parmigiano reggiano rouheasti.

Lämmitä ruokaöljy kattilassa ja paahda valkosipulia hieman. Lisää kaikki muut aineet sekaisin, säästäen hieman juustoa, ja anna seoksen hautua kymmenisen minuuttia.

Laita seos sopivan kokoiseen uunivuokaan ja ripottele päälle loppu juusto. Paahda pinta ruskeaksi grillivastuksella.

Tarjoile sellaisenaan tai jonkin lisukkeen kanssa, esimerkiksi pastan, riisin tai leivän.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggaajaa tykkää tästä: