Punajuuri ja vuohenjuusto sopivat erityisen hyvin yhteen. Ruokalajeja, joissa nämä kaksi makua yhdistyvät, on lukemattomia. Tämä salaatti pohjautuu kerran Tallinnassa ravintola Saltissa syömääni salaattiin, jossa oli erityistä friteerattu vuohenjuusto.
Ensin kannattaa paahtaa punajuuret kuten tässä reseptissä kuvataan. Punajuuret jäähdytetään ennen salaattiin laittamista. Samalla kun punajuuret jäähtyvät, voi valmistaa balsamicosiirapin ja pilkkoa muut ainekset. Juustosiivut friteerataan viime hetkellä ennen tarjoilua.
| 1 1/2 dl | balsamicoviinietikkaa |
| (1 rkl | siirappia) |
| 1 | tähtianis |
| 1 | laakerinlehti |
Balsamicoviinietikka sisältää paljon sokeria, joten pelkästään keittämällä sen kokoon saa aikaan siirapin. Pienellä sokerilisällä siirapista saa hieman makeampaa ja vähemmän hapanta.
Balsamicosiirapin voi maustaa vaikkapa tähtianiksella ja laakerinlehdellä syvemmän maun aikaansaamiseksi. Laita mausteet etikan sekaan kun aloitat kuumentamisen.
Kuumenna balsamicoviinietikkaa muutaman minuutin ajan niin, että koostumus muuttuu siirappiseksi.
| 400 g | valkohomevuohenjuustoa |
| 2 | kananmunaa |
| 1 dl | perunajauhoa |
| 1 dl | vehnäjauhoa |
| öljyä paistamiseen |
Siivuta vuohenjuusto noin sentin tai puolentoista siivuiksi.
Sekoita kananmunat ja jauhot keskenään.
Kuumenna öljy niin, että leivänpala ruskistuu noin kymmenessä sekunnissa.
Dippaa vuohenjuustoviipaleet kumminkin päin taikinaan ja tiputa sitten öljyyn paistumaan. Paista kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.
| paahdettuja punajuuria | |
| cosmopolitansalaattia | |
| uppopaistettuja vuohenjuustoviipaleita | |
| avokadoviipaleita | |
| balsamicosiirappia |
Pilko cosmopolitansalaatti pari senttiä leveiksi siivuksi. Poista avokadosta kuori ja kivi ja siivuta liha.
Kokoa salaatti niin, että laitat vuorotellen cosopolitansalaattia ja paahdettua punajuurta. Laita pinnalle avokadosiivut.
Juuri ennen tarjoilua paista vuohenjuustosiivut ja asettele ne salaatin päälle. Roiski päälle lusikalla balsamicosiirappia.
Nälkä 