Tämä on vanha suosikkireseptini, versio venäläisestä naudasta Stroganoffin tyyliin. Resepti on hioutunut vuosien varrella, ja sitä voi hieman varioida maun mukaan.
| 1 kg | naudan sisäpaistia |
| 700 g | smetanaa (20-25 % rasvaa) |
| 2 | sipulia |
| 1 | valkosipulinkynsi |
| ( 1-2 dl | valkoviiniä) |
| (1/2 rkl | tomaattipyrettä) |
| (1/2 rkl | sinappia) |
| (1 rkl | soijakastiketta) |
| 3 | Myrttisen valkosipulisuolakurkkua |
| 4-5 tl | voita |
| 3-4 | laakerinlehteä |
| 2 tl | suolaa |
Siivuta sipuli haluamallasi tavalla ohuiksi siivuiksi tai puikoiksi. Pilko valkosipuli pieneksi.
Siivuta sisäpaisti ensin syiden suuntaisesti noin 2 cm paksuiksi paloiksi. Ota sitten kukin pala ja leikkaa palasta syiden vastaisesti 1/4 cm tai ohuempia siivuja.
Lämmitä pannulla 1 tl voita. Ruskista lihat 3-4 erässä ja lisää jokaisen erän aluksi pannulle teelusikallinen voita. Kerää lihat uuninkestävään metalliseen pataan.
Lisää viimeinen teelusikallinen voita ja kuullota sipulit. Huuhtele pannu valkoviinillä ja laita liemi ja sipulit pataan.
Lisää pataan smetana ja laakerinlehdet ja lämmitä se liedellä kiehuvaksi. Lisää tässä vaiheessa myös valinnaiset tomaattipyre, sinappi tai soijakastike. Siirrä pata sitten kiertoilmauuniin noin 180 asteeseen 45 minuutiksi tai tunniksi. Liian lyhyellä paistoajalla liha on sitkeää; liian pitkällä se hajoaa käsiin. Liian pitkä aika tulee näin ohuilla siivuilla helposti vastaan.
Lisää suolakurkut sopivasti pilkottuna hieman ennen valmistumista.
Tarjoile pitkäjyväisen riisin kera.
Nälkä 