Jääkaappiin jää usein juustonkannikoita, joille on hyvä löytää käyttöä ennen kuin home ne valtaa. Tässä eräs sellainen resepti: espanjalainen almogrote-dippi.
| 200 g | kovien juustojen jämiä (parmigiano reggiano, grana padano, pecorino, manchego, vanha cheddar…) |
| 2 | tomaattia |
| 6 | valkosipulinkynttä |
| 1/2 dl | oliiviöljyä |
| 2 tl | paprikajauhetta |
| 1/2 tl | chilirouhetta |
| mustapippuria | |
| suolaa |
Halkaise tomaatit ja kuori valkosipulinkynnet. Laita ne uuniin pellille ja ruiski päälle kohtuullisesti oliiviöljyä. Paahda niitä 180 asteessa kunnes valkosipulinkynnet saavat hiukan väriä.
Soseuta tomaatit ja valkosipulit oliiviöljyn ja mausteiden kera. Raasta juustot mahdollisimman pieneksi ja sekoita soseen sekaan. Lisää suolaa tarvittaessa.
Nälkä 