Jos kaapista löytyy nuudeleita, kimchiä ja gochujang-chilitahnaa, niistä valmistuu pikalounaaksi tai välipalaksi nopeasti bibim guksu, 비빔국수. Bibim guksu on kylmänä tarjoiltava sopivan tulinen nuudelisalaatti.
Kimchiä saa nykyään monista marketeista, ja olen joskus nähnyt Pirkka-versionkin. Kimchin teon voi itsekin aloittaa tuorekimchillä eli geotjeorilla tästä reseptistä. Geotjeorin voi syödä ilman käymisvaihettakin. Geotjeori sopii tähänkin kimchin korvikkeeksi, mutta maku on hieman raikkaampi.
Alla olevassa reseptissä on vain perusnuudelien raaka-aineet. Salaattiin sopii lisäksi erilaisia vihanneksia, kurkkkutikkuja, porkkanatikkuja, ituja ja niin edelleen, sekä keitetty kananmuna.
Resepti jokseenkin pohjautuu Maangchin bibim guksu-reseptiin.
| 2 pkt | ohuita pikanuudeleita, esim. ramen |
| 1 | valkosipulinkynsi |
| 1 dl | kimchiä |
| 2-3 rkl | gochujang-chilitahnaa |
| 1 tl | soijakastiketta |
| 2 tl | viinietikkaa |
| 1 tl | sokeria |
| 1 tl | seesamöljyä |
| 1 rkl | paahdettuja seesaminsiemeniä |
Pilko valkosipuli pieneksi ja kimchi rouheasti paloiksi. Sekoita muut kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita niihin lopulta kimchi ja valkosipuli.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen hieman suolaa.
Huuhtele kypsät nuudelit veden alla ja lisää ne hieman kosteina kastikkeen joukkoon. Pyörittele nuudeleita niin, että kastike leviää joka puolelle.
Tarjoile kylmänä vihannesten ja kananmunan kera. Jos on kiire, voi nuudelit toki syödä sellaisinaankin!
Nälkä 