Georgialaisessa keittiössä käytetään paljon saksanpähkinää. Saksanpähkinät sopivat myös yksinään dipiksi tässä tahnassa. Tahnaa käytetään dippailun lisäksi perinteisissä georgialaisissa munakoisorullissa, nigvziani badrijanissa.
| 200 g | saksanpähkinöitä |
| 2 dl | vettä |
| 1/4 dl | öljyä |
| 1 1/2 rkl | valkoviinietikkaa |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli hyvin pieneksi pilkottuna |
| 3/4 tl | jauhettua korianteria |
| 3/4 tl | jauhettua sarviapilaa |
| 1/4 tl | hmeli sunelia |
| 3/4 tl | jauhettua samettikukan terälehteä |
| 3/4 tl | suolaa |
| mustapippuria |
Paahda saksanpähkinöitä pannulla hetken aikaa. Tämä poistaa pähkinöistä kitkeryyttä ja tuo esiin niiden pähkinäistä makua.
Laita pähkinät, vesi, öljy ja viinietikka tehosekoittimeen. Murskaa ne haluttuun koostumukseen: tasaisempi tahna soveltuu dipiksi, kun taas rouheampi tahna ruoka-aineelsi.
Pilko valkosipuli pieneksi ja sekoita se tahnaan.
Jauha korianteri, sarviapila ja samettikukka maustemyllyllä jauheeksi. Sekoita jauhe tahnaan.
Mausta tahna suolalla ja mustapippurilla. Lisää suolaa jos on tarvetta.
Nälkä 