Chermoula on pohjoisafrikkalainen kastike tai marinadi, jota käytetään useimmiten mereneläville. Siinä on kaikkea hyvää, joten se on tietysti lemppareitani: korianteria, juustokuminaa, valkosipulia ja chiliä.
| 2 puskaa | korianteria |
| 1 puska | persiljaa |
| 1 rkl | jauhettua juustokuminaa |
| 1 rkl | paprikajauhetta |
| 1 rkl | gochugaru-chilirouhetta |
| 3 | yksikyntistä valkosipulia pieneksi silputtuna |
| 1 tl | jauhettua mustapippuria |
| 1 rkl | merisuolaa |
| 1/2 dl | oliiviöljyä |
| 2 rkl | sitruunamehua |
Pilko yrtit pieneksi. Jos käytät chermoulaa jonkunlaisena kastikkeena pestotyyliin kuumentamatta, pilko pienemmäksi ja jätä varret käyttämättä. Jos taas käytät marinadina, voit käyttää varretkin ja pilkkoa suuremmaksi, koska chermoula pehmenee sitten kuumennettaessa.
Käytän chermoulaa usein uunilohen marinadina. Kauempi marinoimisaika toki toisi enemmän makua, mutta ihan vaan lohen päällystäminen seoksella juuri ennen uuniin laittamistakin toimii.
Nälkä 