Maa-artisokka sopii hyvin pikkelöitäväksi. Mikäpä onkaan parempi tapa pikkelöidä vihannes kuin kimchin tyyliin. Maa-artisokan maku hieman peittyy kimchi-tyyppisiin aromeihin, mutta rapea maa-artisokka muodostaa oivallisen säilykkeen.
| 500 g | maa-artisokkaa |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli |
| 2 cm | inkivääriä |
| 1 | pieni sipuli |
| 1 | päärynä |
| 1/2 dl | gochugaru-chilirouhetta |
| 1 rkl | suolaa |
| 2 rkl | kalakastiketta |
Kuori maa-artisokat ja tee niistä ohuita siivuja.
Raasta päärynä, sipuli ja kuorittu inkivääri pienellä terällä niin, että niistä tulee sosetta. Pilko valkosipuli pieneksi ja sekoita muihin aineksiin. Lisää chilirouhe, suola ja kalakastike. Sekoita hyvin.
Sekoita kimchitahna ja vihannekset tasaisesti keskenään. Laita seos tiiviiseen purkkiin ja painele seos tiiviiksi ja tasaiseksi. Pidä purkkia 2-3 päivää huoneenlämmössä, ja sitten 2-3 päivää jääkaapissa.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 30 min / 2-3 pv
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 