Tfaya (تفاية) on marokkolainen kastike, joka koostuu hunajan ja mausteiden kanssa karamelisoiduista sipuleista. Tfaya sopii vaikkapa grillatun lihan tai pelkästään couscousin lisukkeeksi.
| 3 | isoa sipulia |
| 2 rkl | voita |
| 1/2 tl | rouhittua mustapippuria |
| 1/2 tl | kanelia |
| 1/4 tl | kurkumaa |
| 1/4 tl | jauhettua inkivääriä |
| ripaus | sahramia |
| 1/2 dl | rusinoita |
| 1 dl | vettä |
| 1/2 dl | hunajaa |
| (1/2 tl | appelsiininkukkavettä) |
| suolaa |
Siivuta sipulit ohuiksi.
Lämmitä voi kattilassa ja kuullota sipuleita viitisen minuuttia.
Lisää joukkoon hunaja, mausteet ja vesi. Hauduta puolisen tuntia tai kunnes kastike on suhteellisen ruskeaa. Lopuksi kiehauta vielä enin neste pois.
(Lisää aivan lopuksi appelsiininkukkavettä.)
Tarjoile couscousin kera.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 30 min
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 