Kanaa jalfrezi

Jalfrezi on bengalilainen kiinalaisesta stir fry -tekniikasta kehittynyt ruokalaji, jossa pitkän haudutuksen sijaan ainekset paistetaan nopeasti pannulla maustekastikkeessa. Jalfrezi on helppo ja nopea tehdä vaikka arkiruoaksi, sillä jos pilkkomista ei lasketa, valmistukseen kuluu viitisentoista minuuttia. Pilkkomisen voi tehdä vaikka edellisenä päivänä ja paistamisen heti töistä tultuaan.

600 g	kanan paistileikettä
1/2 dl	öljyä
1	keltasipuli
1	yksikyntinen valkosipuli
3 cm	inkivääriä
400 g	tomaattimurskaa
1/2 rkl	jauhettua korianteria
1 tl	jauhettua kurkumaa
1 tl	jauhettua chilipaprikaa
1/2 tl	garam masalaa
1/4 tl	mustapippuria
1	punainen paprika
1	vihreä paprika
1	punasipuli
1 rkl	soijakastiketta
1 rkl	sitruunamehua
	silputtua korianteria

Pilko keltasipuli pieneksi silpuksi. Purista valkosipuli ja raasta inkivääri.

Jauha kuivat mausteet paitsi juustokumina seokseksi. Pilko kana, punasipuli ja paprikat suupaloiksi. Siivuta chili.

Lämmitä öljy pannulla ja lisää sinne juustokuminan siemenet. Paahda siemeniä hetki ja lisää sitten sipuli. Anna sipulin ruskistua. Lisää valkosipuli, inkivääri ja kana ja anna kanan ruskistua. Lisää sitten mausteet ja anna niiden hetki uuttua öljyyn. Lisää tomaattimurska ja anna hautua viitisen minuuttia.

Lisää punasipuli, paprikat, chilipaprika, soija ja etikka. Anna vihannesten hautua sopivaan koostumukseen.

Tarjoile riisin, naan-leivän, silputun korianterin ja sitruunamehun kanssa.

---