Martoilla on hyvä peruslihakeiton resepti. Lipstikalla siitä saa entistä maukkaammaan. Lipstikka yhdistää maussaan selleriä, persiljaa ja porkkanaa, ja maistuu myös tietyllä tapaa lihaisalta. Se on siis täydellinen täydennys lihakeiton liemeen, jossa muutenkin maistuvat selleri, porkkana, sipulit ja liha.
Kuten hyvissä keitoissa yleensäkin, kannattaa eri kypsennysajan vaativat ainekset kypsentää erikseen. Lopuksi keitto kootaan erillisistä osista. Lihakeitossa tämä ei ole yhtä keskeistä kuin lohikeitossa, ellei syöjälle ole erityisen tärkeää lihan pysyminen tietyn kokoisina kappaleina.
| liha ja liemi: | |
| 1 kg | naudan sisäpaistia |
| 2 1/2 l | vettä |
| 4 tl | suolaa |
| 3 isoa oksaa | lipstikkaa |
| 12 | maustepippuria |
| 12 | valkopippuria |
| 3 | laakerinlehteä |
| vihannekset: | |
| 12 | perunaa |
| 3 | varsiselleriä |
| 3 | palsternakkaa |
| 4 | porkkanaa |
| lipstikan lehtiä silputtuna |
Huuhtele sisäpaisti. Keitä sisäpaistia maustetussa vedessä noin 1 1/2 tuntia. Lipstikan oksat on hyvä pitää kokonaisina, jotta ne on helpompi ottaa liemestä pois. Siivilöi liemi talteen ja pilko sisäpaisti suupaloiksi.
Kuori perunat, porkkanat ja palsternakat. Pilko kaikki vihannekset suupaloiksi.
Keitä vihanneksia liemessä puolisen tuntia. Lisää joukkoon lihat ja mausta suolalla maun mukaan. Lisää lopuksi vielä silputtuja lipstikan lehtiä.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 20 min / 2 h
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 