Skagenröra

Toast skagenin keksi tukholmalainen kokki Tore Wretman 1950-luvulla. Katkarapujen, crème fraîchen, majoneesin ja tillin muodostama skagenröra tarjoillaan perinteisesti paahtoleivän päällä. Minusta skagenröran paras seuralainen on kuitenkin hyvä saaristolaisleipä.

Perinteisissä resepteissä skagenröraan lisätään konjakkia. Konjakki lisätään useimmiten mausteena aivan lopuksi. Tavoitteena ei siis liene sama kuin kiinalaisessa keittiössä riisiviinillä tehtävä epämiellyttävien hajujen poistaminen, sillä konjakki poistaa nopeasti katkaravuista kalaisen aromin. Konjakki onkin parempi sekoittaa katkarapuihin heti aluksi, sillä näin se toimittaa samaa virkaa kuin riisiviini kiinalaisessa keittiössä, mutta lisäksi tuo miellyttävän konjakin aromin.

400 g	katkarapuja
100 g	majoneesia
100 g	crème fraîchea
1 rkl	konjakkia
(1/2 tl	dijonsinappia)
1/2 puskaa	tilliä
1/2	valkosipulinkynsi
	mustapippuria ja valkopippuria
	suolaa

Silppua katkaravut rouheasti ja tilli pieneksi. Purista valkosipuli. Sekoita katkaravut, tilli, ja valkosipuli keskenään ja lisää sitten konjakki.

Vispaa keskenään majoneesi(, sinappi) ja crème fraîche ja sekoita katkarapuihin.

Mausta pippureilla ja suolalla maun mukaan.

Tarjoile saaristolaisleivän kera (tai jos haluat perinteisen toast skagenin, paahtoleivän kera).

---