Kategoriat
Kastike Resepti

Käpyhillo

Kävyt eivät yleensä sovi ruoaksi. Itä-Euroopassa niistä tehdään kuitenkin hilloa! Hilloa tyypillisesti käytetään lääkkeen tapaan, mutta se sopii myös makusiirapiksi erilaisiin käyttökohteisiin.

Käpyhilloon ei toki käytetä kuivia käpyjä, vaan touko-heinäkuisia raakoja käpyjä. Männynkäpyjen lisäksi hyviä lehtikuusenkävyt ovat hyviä, mutta paras hillo syntyy kuusen purppuranvärisistä emikukinnoista. Kuusen aromi on mielestäni mäntyä miellyttävämpi.

Alla on kuvattu kullekin puulajille viitteellinen aika, jolloin emikukintoja tai raakoja käpyjä kannattaa kerätä.

kuusi toukokuu
lehtikuusikesäkuu
mäntykesä-heinäkuu

Kuusen purppuranväriset emikukinnot ovat purppuraisia tyypillisesti vain viikon tai kahden verran, joten ajallisesti niiden kerääminen on haastavinta. Purppurainen väri kuitenkin siirtyy kauniisti myös hilloon.


2 osaa tuoreita käpyjä
2 osaasokeria
1 osavettä

Huuhtele kävyt hyvin. Joissakin resepteissä käpyjä kehotetaan liottamaan suolavedessä yön yli ötököiden karkottamiseksi, mutta en ole törmännyt kovin ötököiden valtaamiin käpyihin.

Kiehauta vesi ja lisää siihen kävyt ja sokeri.

Hauduta käpyjä sokeriliemessä välillä sekoittaen. Kuusen emikukinnoista tehty hillo on valmista jo parissakymmenessä minuutissa. Tällöin emikukintojen väri jää vielä esiin. Lehtikuusen ja männyn käpyjä kannattaa hauduttaa parin tunninkin ajan. Lopputuloksena on tummanruskea siirappi. Lehtikuusen- tai männynkäpyhillo on valmista kun kävyt ovat hieman auenneet.

Valmista lehtikuusenkäpyhilloa.
Tatti-käpyhillopizza. Sekaan sopisi myös suolamuikku.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 20 min – 2 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Keskitaso

Advertisement

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s