Srilankalaiset curryt ovat kuin jotain thaimaalaisten ja intialaisten curryjen välistä. Niissä yhdistyvät molempien keittiöiden parhaat puolet. Tässä reseptissä on geneerinen mereneläville sopiva hieman hapan currykastike, joka maustetaan srilankalaisella paahdetulla curryjauheella. Srilankalainen curryjauhe on erittäin korianterinsiemenpainotteinen, ja pitkä paahtaminen tekee siitä erittäin syvän makuisen. Happamuus tulee tamarinditahnasta ja limemehusta.
| 400 g | jättikatkarapuja |
| 1 | salottisipuli |
| 2 | valkosipulinkynttä |
| 3 cm | inkivääriä |
| 2 tl | tamarinditahnaa |
| 1 rkl | srilankalaista paahdettua curryjauhetta |
| 1 tl | kurkumaa |
| 2 tl | paprikajauhetta |
| 1 tl | chilirouhetta |
| 1/2 | sitruunaruoho |
| 1 rkl | tomaattipyrettä |
| muutama | currynlehti |
| 2 rkl | limemehua |
| 1 rkl | sokeria |
| 1/2 dl | kookoshiutaleita |
| 4 dl | kookosmaitoa |
| 1 dl | vettä |
| 1 tl | suolaa |
| öljyä | |
| tarjoiluun: | |
| vihreää chilipaprikaa viipaleina | |
| limelohkoja |
Pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri pieneksi. Sekoita kurkuma, paprikajauhe, chilirouhe ja curryjauhe keskenään.
Lämmitä kattilassa loraus öljyä. Paista sipulia, valkosipulia ja inkivääriä hetki öljyssä, ja lisää sitten juuri sekoitettu mausteseos. Paista seosta hetki niin, että öljyyn irtoaa väriä.
Kaada kattilaan kookosmaito ja vesi. Lisää myös kaikki muut aineet paitsi itse katkaravut. Hakkaa puolikasta sitruunaruohoa hieman niin, että siitä irtoaa paremmin makua. Anna kastikkeen muhia vartista puoleen tuntiin niin, että maut tasaantuvat.
Lisää kymmenen minuuttia ennen tarjoilua sekaan jättikatkaravut. Kypsennä katkaravut juuri kypsiksi. Tarkista katkarapujen kypsyys, etteivät ne mene yli ja sitkeiksi.
Tarjoile riisin, vihreiden chiliviipaleiden ja limelohkojen kera.
Nälkä 