Kategoriat
Pääruoka Resepti Sri Lanka

Srilankalainen katkarapucurry

Srilankalaiset curryt ovat kuin jotain thaimaalaisten ja intialaisten curryjen välistä. Niissä yhdistyvät molempien keittiöiden parhaat puolet. Tässä reseptissä on geneerinen mereneläville sopiva hieman hapan currykastike, joka maustetaan srilankalaisella paahdetulla curryjauheella. Srilankalainen curryjauhe on erittäin korianterinsiemenpainotteinen, ja pitkä paahtaminen tekee siitä erittäin syvän makuisen. Happamuus tulee tamarinditahnasta ja limemehusta.

400 gjättikatkarapuja
1 salottisipuli
2valkosipulinkynttä
3 cminkivääriä
2 tltamarinditahnaa
1 rklsrilankalaista paahdettua curryjauhetta
1 tlkurkumaa
2 tlpaprikajauhetta
1 tlchilirouhetta
1/2 sitruunaruoho
1 rkltomaattipyrettä
muutamacurrynlehti
2 rkllimemehua
1 rkl sokeria
1/2 dlkookoshiutaleita
4 dlkookosmaitoa
1 dlvettä
1 tlsuolaa
öljyä
tarjoiluun:
vihreää chilipaprikaa viipaleina
limelohkoja

Pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri pieneksi. Sekoita kurkuma, paprikajauhe, chilirouhe ja curryjauhe keskenään.

Lämmitä kattilassa loraus öljyä. Paista sipulia, valkosipulia ja inkivääriä hetki öljyssä, ja lisää sitten juuri sekoitettu mausteseos. Paista seosta hetki niin, että öljyyn irtoaa väriä.

Kaada kattilaan kookosmaito ja vesi. Lisää myös kaikki muut aineet paitsi itse katkaravut. Hakkaa puolikasta sitruunaruohoa hieman niin, että siitä irtoaa paremmin makua. Anna kastikkeen muhia vartista puoleen tuntiin niin, että maut tasaantuvat.

Lisää kymmenen minuuttia ennen tarjoilua sekaan jättikatkaravut. Kypsennä katkaravut juuri kypsiksi. Tarkista katkarapujen kypsyys, etteivät ne mene yli ja sitkeiksi.

Tarjoile riisin, vihreiden chiliviipaleiden ja limelohkojen kera.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s