Stockan Herkulla oli ennen myynnissä herkullista ravunpyrstöaiolia. Sittemmin aioli on vaihtunut ja nykyversio on vain muisto entisestään. Ongelmallisin muutos oli rakenne: uusi aioli on aivan liian juoksevaa. Tässä reseptissä yritän tavoittaa alkuperäisen aiolin hengen, mutta toisaalta ainekset ja mautkin ovat melko erilaiset. Kombinaatio on kuitenkin erittäin toimiva!
Stockan ravunpyrstöaioliin verrattuna tässä on muutama merkittävä ero. Chili tulee gochujangtahnasta, joka tuo syvyyttä. Tillin lisäksi tässä reseptissä on mukana timjamia; molempien yrttien täytyy olla tuoreita! Kaiken huipuksi pohjana ei ole majoneesi kuten aiolissa, vaan crème fraîche. Maitorasva ja -sokeri sekä fermentointi niin crème fraîchessa kuin gochujangissa tuovat tahnan makuun erityisen syvyyden.
| 100 g | ravunpyrstöjä |
| 1 dl | crème fraîchea |
| 1 1/2 rkl | gochujang-chilitahnaa |
| 1/2 rkl | silputtua tuoretta timjamia |
| 1/2 tl | mustapippuria |
| 1 | valkosipulinkynsi |
| 1/2 tl | silputtua tuoretta tilliä |
| ripaus | sitruunankuorta |
Pilko valkosipuli pieneksi ja silppua yrtit. Raasta sitruunankuori hienoksi raasteeksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Nauti Vaasan Ruispalan kuorrutteena tai dippaa tähän ruissipsejä.
Nälkä 