Migas de bacalhau eli leivänmuruja ja turskaa

Migas, kirjaimellisesti muruset, on Portugalissa ja Espanjassa tunnettu ruoka, jossa kuivahtaneen leivän kostutetut murut paahdetaan oliiviöljyssä ja valkosipulissa. Erityisen portugalilainen versio on kuivatun turskan eli bacalhaun kera valmistettu migas. Turskan lisäksi leivänmurujen seassa voi paahtaa lehtikaalia.

300 g	kuivahtanutta leipää
200 g	liotettua, aiemmin paistettua, kuivattua turskaa
100 g	lehtikaalia
2 rkl	silputtua persiljaa
2	yksikyntistä valkosipulia
1/2 dl	oliiviöljyä
	suolaa

Tee aiemmin paistetusta turskasta silppua.

Kostuta leivänkannikat vedessä ja anna niiden olla hetki kostuneina. Purista vesi sitten pois leivistä ja revi ne murusiksi. Silppua valkosipuli, persilja ja lehtikaalin lehdet.

Lämmitä oliiviöljy pannulla. Ruskista leivänmuruja ja valkosipulia pannulla. Lisää sitten joukkoon turska, lehtikaali ja persilja. Paista kunnes kaikki ainekset ovat lämpimiä ja lehtikaali nahistunut.

---