Etiopialainen berberemausteseos (በርበሬ) on etiopialaisen keittiön perusmauste, ja maustaa esimerkiksi etiopialaisen kanapadan doro watin. Berberemauste on tyypillisesti tulinen, mutta tulisuutta voi säätää korvaamalla chilipaprikan enemmänkin tavallisella paprikalla.
Perinteisen berberemausteen chilipaprika valmistetaan ilmeisesti tuoreista chilipaprikoista, jotka murskataan ja sitten kuivataan. Murskaamisvaiheessa käytetään myös muita mausteita, kuten rosmariinia.
| 1/2 dl | paprikajauhetta |
| maun mukaan (paljon) | kuivattuja chilipaprikoita |
| 1 rkl | korianterinsiemeniä |
| 1/2 tl | rohtosarviapilan siemeniä |
| 2 | maustepippuria |
| 4 | mustaa kardemummaa (tai kororimaa, jos saatavilla) |
| 4 | neilikkaa |
| 1/4 tl | muskottia |
| 1/2 tl | jauhettua inkivääriä |
| 1/4 tl | kanelia |
| 1 tl | kurkumaa |
| 1 tl | rosmariinia |
| 1/2 tl | ryytineidon (nigella) siemeniä |
| 1/2 tl | intiankuminan (ajwain) siemeniä |
Paahda kokonaiset mausteet pannulla. Jauha kaikki kokonaiset mausteet tasaiseksi jauheeksi ja sekoita muihin jauheisiin. Sekoittaminen on helppo tehdä maustemyllyssä, jos myllyyn vain mahtuu.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 0 min
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 