Varai on srilankalainen stir fry-tyyppinen lisuke, joka voidaan tehdä erilaisista vihanneksista. Kaalista saa aikaan mainion varain. Varain voi syödä myös riisin kanssa pääruokana.
| 500 g | keräkaalia |
| 1 | sipuli |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli |
| 1 rkl | öljyä |
| 1/2 rkl | chilirouhetta |
| 1 tl | juustokuminansiemeniä |
| 1 tl | mustia sinapinsiemeniä |
| 1 tl | kurkumaa |
| 1/2 dl | kookoshiutaleita |
| 1 rkl | limemehua |
| suolaa |
Leikkaa kaali sopiviksi paloiksi – suikaleet tai palat ovat kaikki hyviä. Pilko sipuli pieneksi ja silppua valkosipuli.
Lämmitä öljy pannulla ja lisää siihen juustokuminan- ja sinapinsiemenet. Anna niiden lämmetä hetki ja lisää sitten chilirouhe. Kun chilirouhe on antanut väriä öljyyn, lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki. Lisää kaali, kurkuma ja kookoshiutaleet ja anna hautua vartin verran.
Lisää lopuksi limemehua.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 5 min / 15 min
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 