Arrosticini on Molisen ja Abruzzon maakunnista kotoisin oleva pieni lammasvarras, joka grillataan hiilillä kourumaisessa furnacella-grillissä. Samalla reseptillä saa myös herkulliset lammasvartaat tavallisessa grillissä.
Arrosticinin maustavat tyypilliseen italialaiseen tapaan valkosipuli, sitruuna ja rosmariini – vähän kuin bistecca alla fiorentinankin.
| 600 g | lampaan paahtopaistia |
| 1/2 dl | oliiviöljyä |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli |
| 4 oksaa | rosmariinia |
| 1 | sitruuna |
| 1 1/2 tl | suolaa |
| mustapippuria |
Pilko liha pieniksi, noin 1-2 cm kuutioiksi.
Pilko valkosipuli ja rosmariininoksat. Purista sitruunasta mehu. Sekoita ne suolan ja mustapippurin kanssa oliiviöljyyn. Sekoita sitten marinadi lihoihin.
Varrasta lihat vuorotellen rasvaisia ja lihaisia paloja. Kaada loppu marinadi lihojen päälle.
Anna lihojen mausta muutaman tunnin verran.
Grillaa lihat kuumassa grillissä mediumiksi.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 40 min / 4 h
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 