Aasialainen madekeitto

Perinteinen madekeitto on maittavaa, mutta made sopii myös aasialaisempien makujen seuraksi. Tällä reseptillä saat aikaan maukkaan madekeiton vähemmän perinteisin mauin.

1	made
1 1/2 l	vettä
1	salottisipuli
3	valkosipulinkynttä
3 cm	inkivääriä
3 cm	galangaljuurta
1	sitruunaruoho
1	tähtianis
4	kaffirlimenlehteä
2	porkkanaa
100 g	edamamesoijapapuja
5	punaista chilipaprikaa
3 rkl	kalakastiketta
1 rkl	soijakastiketta
1 tl	valkopippuria
kourallinen	soihtuinkivääriön terälehtiä
2-3 pkt	pikanuudeleita

Kiehauta vesi.

Perkaa made. Irrota liha erikseen ja laita se talteen. Laita mateen pää ja selkäranka veteen keittymään liemen pohjaksi.

Pilko salottisipuli ja valkosipuli rouheasti. Siivuta galangaljuuri ja inkivääri. Lyö sitruunaruohoa veitsen lavalla.

Lisää sipulit, galangal, inkivääri, sitruunaruoho, valkopippuri ja kaffirlime liemeen. Anna liemen keittyä tunnin verran.

Siivuta porkkanat ja chilit. Pilko mateen liha sopiviksi paloiksi.

Siivilöi liemi talteen. Mateen perkeistä voi saada hieman lihaa talteen.

Lisää keittoon porkkanat ja keitä niitä yksikseen viitisen minuuttia. Lisää sitten chilit, pavut, kala- ja soijakastike sekä soihtuinkivääriön terälehdet. Keitä vielä viisi minuuttia ja lisää sitten nuudelit.

Kun nuudelit ovat kypsiä, keitto on valmis.

---