Castagnaccio on kastanjapohjainen makeahko piiras, joka tehdään kastanjajauhoista, pinjansiemenistä, rusinoista ja pähkinöistä. Se muistuttaa koostumukseltaan hieman ligurialaista kikhernejauhoista tehtyä farinata-piirasta, mutta on huomattavasti makeampi kastanjoiden sisältämän makeuden vuoksi. Mielenkiintoinen lisä castagnacciossa makeana piiraana on rosmariini, jota harvemmin käytetään makeissa leivonnaisissa.
| 500 g | kastanjajauhoa |
| 100 g | pinjansiemeniä |
| 50 g | rusinoita |
| 50 g | saksanpähkinöitä |
| 1 tl | suolaa |
| 1 rkl | oliiviöljyä |
| tuoretta rosmariinia |
Laita rusinat likoamaan haaleaan veteen kymmeneksi minuutiksi.
Mittaa jauhot astiaan. Lisää vettä vähitellen oikean koostumuksen saavuttamiseksi. Taikinan tulisi olla kakkutaikinan omaista, eli hieman kiinteämpää kuin lettutaikina.
Lisää sekaan suurin osa rusinoista ja pinjansiemenistä sekä kaikki saksanpähkinät.
Öljyä uunivuoka reilulla määrällä oliiviöljyä.
Kaada taikina vuoan keskelle.
Ripottele pinnalle rusinoita, pinjansiemeniä ja rosmariininoksia.
Paista uunissa 180 asteessa 30-45 minuuttia, kunnes castagnaccio on jähmettynyt ja hieman ruskistunut pinnalta.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 45 min
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Vaikea
Nälkä 