Pörkölt, gulyás ja paprikash ovat Unkarin kansallisruokia, joissa kaikissa keskeisessä osassa on paprika. Paprikash on smetanasta ja paprikasta valmistettu kastike, joka tyypillisesti tarjoillaan kanan kanssa. Gulyás eli tutummin gulassi on keittomainen lihapata, jossa päämakuna on paprika ja kumina. Pörkölt taas on perinteisempi, vähäliemisempi pata jossa siinäkin paprikajauhe on keskeisessä osassa.
| 1 kg | naudanlihaa |
| 75 g | pekonia |
| 1 | sipuli |
| 1 | tomaatti |
| 1 | paprika |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli |
| 3/4 dl | paprikajauhetta |
| 2 tl | suolaa |
| 1/2 tl | meiramia |
| mustapippuria | |
| vettä |
Silppua sipuli, paprika ja tomaatti pieneksi. Murskaa valkosipuli.
Pilko liha parin sentin kuutioiksi.
Pilko pekoni paloiksi ja paista sitä pannulla, kunnes rasva irtoaa. Lisää joukkoon sipulit ja kuullota. Lisää lopuksi muut vihannekset ja anna kaiken ruskistua hieman. Siirrä vihannekset ja pekoni pataan.
Lisää hieman öljyä ja ruskista lihat. Lisää joukkoon paprikajauhe ja anna sen värjätä öljy. Siirrä lihat pataan ja huuhtele pannulta liemi lihojen joukkoon vedellä.
Lisää loput mausteet ja anna hautua parin tunnin ajan.
Tarjoile pastan, perunoiden tai spätzlen kanssa.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 2 h
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 