Korealainen raa’asta naudanlihasta tehty annos, yukhoe, 육회, on kuin korealainen tartarpihvi. Liha maustetaan korealaistyyppisesti makeaksi ja seesamöljyä sekä soijakastiketta käyttäen. Yksi tapa tarjoilla annos on päärynäomenapediltä, jota suosittelee myös Maangchi. Toisinaan annoksen kanssa tarjoillaan myös keltuainen, länsimaisen tartarpihvin tyyppisesti. Kuten tartartyyppisissä pihveissä yleensäkin, parasta on käyttää mahdollisimman tuoretta lihaa.
| 250 g | tuoretta vähärasvaista naudanlihaa (sisäfile, sisäpaisti, ulkofilee) |
| maustekastike: | |
| 4 | valkosipulinkynttä |
| 1 | kevätsipulin vihreä osa |
| 1 rkl | soijakastiketta |
| 1 rkl | hunajaa |
| 2 rkl | seesamöljyä |
| 1 rkl | paahdettuja seesaminsiemeniä |
| mustapippuria | |
| päärynäomenapeti: | |
| 1 | päärynäomena eli nashipäärynä |
| 1 rkl | sokeria |
| 4 dl | kylmää vettä |
Laita liha pakastimeen pariksi tunniksi ennen käyttöä.
Tee päärynäomenasta ohuita tikkuja. Laita tikut kylmään veteen ja lisää joukkoon sokeri.
Siivuta kevätsipuli ja silppua valkosipuli. Sekoita kaikki maustekastikkeen ainekset keskenään ja kylmennä kastike.
Pilko kohmea liha ohuiksi suikaleiksi (esim. 1 cm kertaa 4 cm). Sekoita lihaan kastike.
Valuta ja kuivaa päärynäomenatikut ja asettele ne lautaselle. Asettele päärynäomenatikkujen päälle liha ja tarjoile.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 2 h
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 