Tässä on hyvä resepti raa’an piparkakkutaikinan ystäville. Batheeth (بثيث) on Arabiemiraateista kotoisin oleva jälkiruoka, jossa taatelitahnasta tehdään maustettua taikinaa. Taikinaan saadaan paahteinen maku kuivana paahdetuista vehnäjauhoista. Taikinasta pyöritellään palloja, jotka voidaan koristella vaikkapa pähkinärouheella tai seesaminsiemenillä.
Perinteisellä reseptillä batheeth on yllättävän vähän makea, vaikka taatelit itsessään ovatkin hyvin makeita. Myös mausteiden määrä on piparkakkutaikinaan verrattuna suhteellisen vähäinen. Perinteiseen taikinaan voinee lisätä sekä sokeria että mausteita modernin version luomiseksi.
| 200 g | kivettömiä taateleita |
| 2-3 dl | vehnäjauhoa |
| 3 rkl | voita |
| 1 tl | jauhettua kardemummaa |
| 1 tl | jauhettua inkivääriä |
| (1/2 tl | ruusuvettä) |
| koristeluun: | |
| seesaminsiemeniä | |
| rouhittuja pähkinöitä | |
| piparitaikinamaisempaan versioon: | |
| 1 dl | fariinisokeria |
| 1 tl | jauhettua kanelia |
| 1 tl | jauhettua neilikkaa |
Tarkista ettei taateleissa ole kiviä tai poista mahdolliset kivet. Keitä vettä ja peitä taatelit kiehuvalla vedellä. Anna liota puolisen tuntia.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä vehnäjauhot pellille tasaiseksi kerrokseksi. Laita vehnäjauhoja varmuuden varalle hieman liikaa, jotta säätämisen varaa on. Paahda vehnäjauhot kullanruskeiksi pari kertaa sekoittaen.
Valuta taateleista vesi ja laita myös liotusvesi talteen. Jauha taatelit tehosekoittimessa käyttäen liotusvettä apuna. Lisää vettä vähitellen mutta varo lisäämästä liikaa. Liika vesi johtaa seuraavassa vaiheessa ylimääräisen vehnäjauhon lisäämiseen.
Sulata voi kattilassa ja lisää siihen mausteet. Lisää sitten joukkoon taatelitahna ja lämmitä seos. Ota tahna pois liedeltä ja lisää 1 dl paahdettua vehnäjauhoa. Lisää jauhoa tämän jälkeen ruokalusikallinen kerrallaan. Kokeile välillä kuinka hyvin taikinasta saa aikaan palloja. Kun taikina ei tartu enää käteen, jauhoja on sopivasti. Voit myös odottaa jäähtymistä hetken.
Rouhi pähkinät ja levitä ne lautaselle. Pyörittele taikinasta palloja ja pyöritä pallot pähkinärouheessa.
Anna pallojen jäähtyä ennen tarjoilua.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 20 min / 30 min
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
