Tomaattikeitto

Käyttämällä riittävästi kermaa ja useampaa lajia tomaattiperäisiä tuotteita tomaattikeitosta saa herkullisen, mutta myös täyttävän. Mitä useammantyyppistä tomaattia, sen syvempi maku – tuoretta tomaattia, tomaattimurskaa, tomaattipyrettä ja aurinkokuivattua tomaattia.

1 kg	tomaatteja
1	sipuli
3	yksikyntistä valkosipulia
1/2 dl	oliiviöljyä
400 g	tomaattimurskaa
1 dl	aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1/2 dl	tomaattipyrettä
2 dl	kermaa
2	laakerinlehteä
1 tl	oreganoa
	suolaa
	pippuria
1 rkl	worcestershirekastiketta
	(chilirouhetta)
	oliiviöljyä
	basilikaa tarjoiluun

Halkaise tomaatit, sipulit ja yksikyntiset valkosipulit. Levitä tomaatit halkaistu pinta alaspäin sipulien ja valkosipulien kanssa uunipellille. Ripottele päälle reilusti oliiviöljyä. Paahda grillivastuksella 200 asteessa vartin verran.

Poista jäähtyneistä tomaateista kuori. Kuori irtoaa helposti sormin vetäisemällä kokonaan.

Soseuta paahdetut tomaatit, sipulit ja valkosipulit, sekä aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattimurska tasaiseksi tehosekoittimessa. Siirrä sose kattilaan. Lämmitä sose hitaasti kiehuvaksi ja lisää kerma sekä mausteet. Anna hautua matalalla lämmöllä vartin verran.

Tarjoile paahdetun leivän ja tuoreen basilikan kera.

---