Intia on täynnä lammascurryjä. Peruslammascurrystä on lukemattomia reseptejä, ja yksi tunnetummista on bengalilainen kosha mangsho, কষা মাংস. Erityisen bengalilaisen siitä tekee bengalilainen viisimauste eli panch phoron.
| liha ja marinadi: | |
| 1 kg | lammasta |
| 1 dl | turkkilaista jogurttia |
| 2 | yksikyntistä valkosipulia |
| 3 cm | inkivääriä |
| 1/2 tl | kurkumaa |
| 1 rkl | chilijauhetta |
| 1 tl | jauhettua juustokuminaa |
| 1 rkl | jauhettua korianterinsiementä |
| 2 tl | suolaa |
| curry: | |
| 1/2 dl | sinappiöljyä |
| 1 rkl | panch phoron-mausteseosta |
| 3 | isoa punasipulia |
| 4 | vihreää kardemummaa |
| 4 | neilikkaa |
| 1 | kanelitanko |
| 200 g | tomaattimurskaa |
| sitruunamehua | |
| tuoretta korianteria |
Pilko liha suupaloiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sitten lihan kanssa. Anna lihan marinoitua jääkaapissa yön yli.
Kuori ja puolita sipulit. Siivuta ne sitten muutaman millin siivuiksi.
Lämmitä pannulla öljyä ja lisää siihen kuivat mausteet. Anna mausteiden paistua hetki ja lisää sitten sipulit. Anna sipulien ruskistua ja pehmentyä noin viisi minuuttia, ja lisää liha marinadeineen. Paista lihaa hetki ja lisää sitten liemi ja tomaattimurska.
Anna curryn hautua parin tunnin ajan, kunnes suuri osa nesteestä on haihtunut ja liha on ylikypsää.
Lisää tarjoiltaessa päälle sitruunamehua ja korianterisilppua.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 2 h
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 